Tous les articles correspondant à #Cuisine marocaine

À Genève, derrière les cuisines feutrées d’une clinique privée, Chef Toufik orchestre chaque jour une partition culinaire où la rigueur médicale le dispute à la passion du goût. À 47 ans, ce natif de Rabat cumule plus de 30 ans de métier. Un parcours construit pas à pas, loin des projecteurs, mais qui résonne aujourd’hui auprès de centaines de milliers de personnes à travers le monde.

Alors que vient de paraître le 24 juin le premier guide Gault & Millau consacré au Maroc et à sa scène culinaire, ce lancement s’accompagne de nombreuses crispations au sein de la profession. En cause, de nombreuses erreurs factuelles, des manquements, des oublis... de quoi nourrir les rancoeurs et asseoir les accusations de copinage. Le360 a donné la parole aux restaurateurs mécontents et au président du guide Gault & Millau Maroc afin de confronter leurs points de vue.

À l’occasion de la Coupe du monde 2026, Astoria et plus largement New York voient émerger trois adresses marocaines devenues de véritables repères pour la diaspora et les supporters des Lions de l’Atlas. Entre tradition culinaire et ambiance de fan zone, Little Morocco, Dar Lbahja et Amlu s’imposent aujourd’hui comme des lieux incontournables où se mêlent retrouvailles et saveurs du Maroc. Le360 est allé à la rencontre de leurs propriétaires pour retracer leurs parcours et comprendre ce qui a fait de ces adresses des lieux de référence pour la communauté marocaine de New York.

La tanjia n’est pas un plat anodin. Sa spécificité réside en effet dans sa cuisson mais surtout dans les lieux liés à sa préparation, à savoir les hammams et les fours de quartier.

À Oujda, l’Aïd al-Adha ne se célèbre pas sans la «Bekbouka». Préparée à partir de tripes et d’abats de mouton délicatement assaisonnés, cette spécialité emblématique de l’Oriental est bien plus qu’un simple mets festif. Héritée de générations de cuisinières, elle incarne un patrimoine culinaire vivant, un savoir-faire jalousement préservé et un rituel familial qui continue de réunir petits et grands autour de la table de l’Aïd.

La saison 16 de MasterChef USA a vu la consécration d’un second chef représentant le Maroc et sa cuisine. Il s’agit de Dave Patera, un créateur de contenu américain d’origine marocaine qui s’est spécialisé dans la promotion de la cuisine du pays.

Dans la saison 16 de «MasterChef», intitulée «MasterChef: Défi mondial», des cuisiniers amateurs américains s’affrontent en faisant valoir leurs origines à travers la cuisine devant un jury composé des chefs Gordon Ramsay, Joe Bastianich et Tiffany Derry.

Les quatre astronautes d’Artemis II, la mission spatiale habitée de la NASA, ont embarqué le 1er avril à bord de la capsule Orion pour dix jours de voyage spatial. Mais outre le programme de la mission, un autre sujet passionne actuellement le monde, l’alimentation des astronautes.

Elles sont seulement trois femmes à s’être vues décerner une étoile par le prestigieux Guide Michelin pour l’année 2026 et l’une d’entre elles est Marocaine. Elle s’appelle Nawal Rézagui, et elle officie à la tête des cuisines de l’Alcôve, à Vinay.