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Le Japon, archipel aux mille saveurs, veut accroître la visibilité de ses produits au Maroc. Selon Masahide Honda, directeur général de l’Organisation japonaise du commerce extérieur (JETRO) à Rabat, l’objectif est double: «introduire la richesse de la gastronomie japonaise et créer un pont culinaire entre les deux cultures».

Du rituel de préparation du thé matcha aux délicats pliages des makis, la cuisine japonaise est un voyage sensoriel. Ici, manger est un voyage, un hommage à la saison, à la terre et à la mer. Zoom sur cet art culinaire avec Aihara Yumiko, consultante de l’Organisation japonaise du commerce extérieur (Jetro) en agroalimentaire à Paris et journaliste gastronomique.

Le Maroc et le Japon entretiennent un partenariat économique de longue date. Au cours des dix dernières années, le nombre des entreprises nippones installées dans le Royaume a plus que doublé à 70, faisant de l’empire du Soleil levant le premier employeur étranger. Pour Masahide Honda, directeur général de la JETRO Rabat, l’entrée en vigueur des nouveaux accords boostera les opportunités d’affaires entre les deux pays. Entretien.